春菜为广东潮汕地区的特产蔬菜，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜的辛苦之味，用来煲猪骨粥，清润可口，能清热降火、生津润燥，是秋冬季别具特色的养胃好粥，且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥软糯鲜香，诱人食欲~你也来试试吧！
用料
| 排骨 | 半斤 |
| 春菜 | 六两 |
| 珍珠米 | 四两 |
| 盐 | 两勺半 |
| 生姜 | 几片 |
| 料酒 | 少量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
春菜咸骨粥的做法
将排骨洗净，沥干水。
用两勺盐、少量料酒、姜片腌制一夜，盖好放冰箱冷藏。
用水冲洗一下排骨，放入砂锅，加入足量的水、料酒、姜片，开始煲汤。
将大米洗净，用水浸泡半个小时。
排骨炖了35分钟后，把浸泡好的大米放入砂锅，和排骨一起炖煮。
45分钟以后，将春菜洗净，切成细丝，放入砂锅与排骨粥一起煮3分钟，不要盖盖子。
加入适量的盐、胡椒粉，拌匀即可。
小贴士
1、排骨腌制的时间要够，这样才会入味；
2、煮粥的过程中要经常搅拌，一定要顺着一个方向搅拌，这样粥才会浓稠；
3、水最好一次性加足，万一水量不够，也一定要添加开水；
4、煮粥的具体时间需根据自家的锅具情况与用料的多少来决定；
5、放入春菜之后不要盖盖子，煮两三分钟就好，以免菜叶发黄。
