坐标山西,最爱的面食:臊子面、爷爷做的炸酱面、焖面
爷爷的炸酱面是全家人的最爱,没有人不喜欢,大家都是吃撑了还要再吃一点~
当然爷爷做的其他饭菜我们也都超级爱~
爷爷快八十岁了,要好好学他的手艺呀,做给大家吃~
用料
猪肉馅剁碎 | |
葱 | |
酱 | |
蒜 | |
香菜 | |
黄瓜 | |
郫县豆瓣酱 | |
葱伴侣豆瓣酱 | |
葱伴侣甜面酱 | |
海天黄豆酱 | |
王致和干黄酱 | |
香菇 | |
炸豆腐皮 | |
黄豆 |
爷爷的炸酱面的做法
准备工作:①肉剁碎②葱姜蒜香菜切好放到盘子里③黄瓜切条(切条,粗一些,边吃面边加)或者黄瓜切丝(切细丝,直接拌在面里吃)
准备工作:④做综合酱 爷爷的炸酱面最重要的是在酱,用多种酱综合而成(因为是综合酱,之后其余什么调料也不加)
酱要用:郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干黄酱(量比其他酱要稍微少一点,因为比较咸,其他酱量差不多)、黄豆酱、甜面酱
郫县豆瓣酱是网图,因为我忘记买,这次爷爷做这个也没有用,因为郫县豆瓣酱是辣辣的,加进去会好吃,如果给小朋友做的话可以不加~
准备工作:⑤香菇切丁,炸豆腐片切丁,放到同一个碗里
准备工作:⑥泡黄豆,然后煮熟,拌面的时候加进去很好吃~
炒肉:油四五成热时开始炒肉,炒熟盛出
炒酱:油四五成热时放配好的综合酱,炒成图上的状态就放肉(炒一小会就OK啦)
加肉翻炒一下下,使混合
添水,倒入煮开的水
倒入香菇丁和炸豆腐丁,翻均匀
像图片一样咕嘟咕嘟后关火~
关火后放一点点鸡精,放入香菜~
煮面条吧~熟了之后,再在热水中过一下,这样吃起来不粘~夏天,肠胃ok的话可以在凉开水中过~
最后,拌面然后开始享受炸酱面吧~记得加黄瓜和黄豆~
因为过年家里人多,拍照比较匆忙,不好看,也没有具体的克数~第一次创建菜谱,激动哈哈哈