一日三餐,四季更迭,简约却不简就,用心赋生活以斑斓,一如汪国真《我喜欢出发》中的“世界上有不绝的风景,我有不老的心情……打破生活的平静便是另一番景致,一种属于年轻的景致,真庆幸,我还没有老……”我喜欢出发,愿你也喜欢!
用料
面粉 每个面条各150 | 克 |
蔬菜汁 每个面团65 | 克 |
鸡蛋 每个面团1 | 个 |
盐 少许 | 克 |
胡萝卜半根、菠菜2支、玉米半根 | |
卤制猪肚: | |
猪肚 1个 | |
桂皮2小块、香叶2-3片、八角1个、生抽、老抽1:2葡萄酒一小杯;冰糖2块、料酒适量 | 勺 |
西红柿 1/2 | 个(摆盘用) |
青菜少许 | (摆盘用) |
拌面调味酱汁: | |
花生酱 | 2勺 |
照烧汁少许 | |
老干妈辣酱 | 2勺 |
黑醋少许 | |
甜面酱少许(不要多,不然会偏咸) | |
葱油 | |
猪肚卤汁 |
卤汁猪肚鲜蔬手擀拌面的做法
取菠菜、胡萝卜、玉米洗净。
榨成三色鲜蔬汁。
揉成彩色面团,盖上干净纱布或保鲜膜醒面30-40分钟待用。
放入桂皮、八角、香叶、生抽、老抽,一小杯葡萄酒及冰糖,小火卤制猪肚。喜有嚼劲可以卤制时间短一些,喜软糯的,可以卤的久一些,取筷子插一下,轻松穿透猪肚便是软糯的程度了。
揉面擀面,擀成薄面片,均匀撒上面粉,折叠细切三色面条。
再撒上面粉,抖散面条避免沾粘。
水沸加入少量食盐,捞煮后迅速放入凉白开中。沥干面条水分,摆上切丝的卤猪肚,浇上卤汁、撒上花生酱、黑醋少许、照烧汁、老干妈辣酱、少许甜面酱及葱油,拌匀即可。
一日三餐,四季更迭,简约却不简就,用心赋生活以斑斓,一如汪国真《我喜欢出发》中的“世界上有不绝的风景,我有不老的心情……打破生活的平静便是另一番景致,一种属于年轻的景致,真庆幸,我还没有老……”我喜欢出发,愿你也喜欢!
小贴士
1.面团加入蔬菜汁要循序渐进慢慢加,鸡蛋可先放入面团,再加蔬菜汁,加入少量盐,避免水分太多,面团要尽量硬一些,做出了的面条才会比较筋道。 2.折叠面片切面条前,一定要平铺撒上面粉,这样切出来的面条不易沾粘,切好后可以撒粉轻轻抖动并拉伸面条。 3.捞煮面条后即刻放入凉白开中,捞起后沥干水分才开始放入酱料拌面哦。