这个菜谱是被我那个不吃肉的老公逼出来的,而我跟闺女又爱吃肉,隔三差五陪他吃啥也不放的炸酱面,简直要难死我跟宝贝了,之前出门吃饭,在外边小餐馆吃到过一次茄子肉丁面,感觉很不错,回家以后自己试着做,做过鸡蛋的,发现所有的汤汁都被鸡蛋吸收了,太干,根本没办法拌面,香肠的味道又太重,慢慢就衍生出来了这个菜谱。
用料
土豆 | 1个 |
香菇 | 10-20朵 |
茄子 | 1个 |
甜面酱 | 1大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 约5克 |
素/不放肉的炸酱面简单易操作照样美味无敌!的做法
香菇去把切丁。
土豆、香菇、茄子都切丁备用(这次家里没有茄子了,只做了两种丁)。
葱姜蒜备用。姜我是切成片了,孩子不爱吃,只用来调味用,酱炸好了方便挑出来。
甜面酱和黄豆酱各用了一大勺,就是盛粥用的勺子。
加入半碗水,调成比较稀的糊糊。
热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
加入香菇丁炒到明显变小后,加入土豆丁和茄子丁,放入一小茶匙盐,再放小半碗水,连炒带炖的给弄熟了就行。
如果不确定有没有熟,可以尝一下。
各种丁丁熟了之后,倒入调好的酱糊糊,炖煮几分钟,期间要勤搅拌,不然会糊底。
面条煮熟后过一遍热水(因为冬天冷了,过冷水害怕肚子疼……夏天可以过冰水),切个黄瓜丝,开吃吧!
小贴士
1.面酱加黄豆酱调和一下为的是不像单独用面酱会偏甜,黄豆酱又太单调,两种调一起口感很不错;
2.两种酱里边一定要加水,不然会太干而导致糊底,也没办法拌面条不是;
3.面条过水后口感比较清爽,如果不喜欢过水也可以;
4.黄瓜建议自己切丝,擦丝器擦出来的水分不足,不太好吃;
5.不建议再放鸡精或者味精,黄豆酱里边已经有很多谷氨酸钠了……
6.盐要根据自己的口味加,要知道面酱和黄豆酱本身已经很咸了……