用料
橄榄油 | 6-8勺 |
蒜 | 8-10瓣 |
盐 | 适量 |
意大利面 | 380 g |
干辣椒碎 | 1-2 茶匙 |
芝士粉 | 适量 |
罗勒 | 1小把 |
蒜香橄榄油意粉 Spaghetti Aglio e Olio的做法
备料:蒜头去皮切片,罗勒洗净沥干后切碎。
煮面:用深锅煮水,水量只要能没过面条就行,这样比较快。水开后,加入面条,把面条全部按压到水里,加盐,盐要加够至味道合适,因为接下来的步骤不调味。加一点点橄榄油,偶尔搅拌一下,面就不粘锅了。面煮8-12分钟即可,面沥水。
慢火热锅,放入橄榄油,油稍热时放入蒜片低温慢炸, 不要炸焦了。
蒜片炸至金黄时,加入干辣椒碎,有香味溢出就可以了。
把面倒回刚煮面的锅里,开小火,把步骤4做好的蒜油浇入,加入罗勒叶,芝士粉,快速拌匀。
拌匀就可以出锅了。
小贴士
油要够多才容易把面拌匀;先放蒜油,再放罗勒叶,拌匀后再放芝士粉,再拌匀。