素什锦乌冬面

胡萝卜、玉米和蚝菇熬制的奶白色醇香汤底，和什锦蘑菇蔬菜一起搭配的乌冬面，最适合冷冷的天里暖暖的吃一碗。

用料  

素什锦乌冬面的做法  

1. 蚝菇撕成小块，挤干水分。胡萝卜切2片，对角切出4个锐角，做装饰用，剩下的切滚刀块。玉米切段。油豆腐对角切开。嫩玉米对半切开。备用。

2. 煮锅里盛半锅水，加玉米段煮沸。同时在炒锅里下2汤匙油，先炒蚝菇再下胡萝卜，炒5分钟。倒入煮锅与玉米段同煮45分钟。滤去汤料，汤底备用。

3. 用2的汤底下乌冬面，烫熟蟹味菇，金针菇，油豆腐，嫩玉米，青菜心和装饰用的胡萝卜小花，用盐调味。装碗。

小贴士

1) 关键是汤底的熬制，至于最后放什么蔬菜，全看个人喜好了。

2) 汤底可以多熬一些，冰箱里冰着，当作素高汤使用。当然食材要按比例增加。

3)滤去的汤料还是可以吃的，单就着汤料喝汤也很鲜甜。