这是一道恩施家常的臊子面，臊子是酸菜鸡胗，酸辣美味，脆爽可口。
用料
| 鸡胗 | 4个 |
| 泡菜 | 200克 |
| 手擀面 | 400克 |
| 油盐酱醋适量 |
恩施风味---泡菜鸡胗臊子面的做法
手工面
泡菜准备，我用的是紫甘蓝泡的
鸡胗洗净备用
切片，加盐，生粉，酱油
抓匀腌制，最后加花生油抓匀，备用
泡菜切丝
用清水洗净后挤出水份
热锅凉油中火炒鸡胗，油量可以多一点，因为这是做面臊子
鸡胗炒熟后加入泡菜丝，大火翻炒
炒好泡菜鸡胗后出锅装盘备用，下一步煮面
锅中水开后下面
面半熟后下生菜
调面汤，加适量鸡精盐生抽香油。面出锅，捞入调好的面汤碗中。
最后舀一大勺泡菜鸡胗臊子。完成✅
