恩施是土家族聚集的地方,有很多特有的节日,过社就是恩施人十分重视的一个节日,而过社必吃的食物就是社饭。社饭已经成了恩施人一年一度春天必吃的美食。
吃一口社饭,吸一口春天的气息😋
用料
糯米 | 500g |
腊肉 | 200g |
野葱 | 50g |
新鲜的艾蒿 | 适量 |
食盐 | 10克 |
恩施社饭(艾蒿饭)的做法
采集春天新生的艾草,洗干净
将清洗干净的艾叶用纱布包裹起来,然后在流水下用木棒使劲锤打,直到把青水锤洗干净(这一步很重要,去除艾草中的苦味!!!)
将除掉苦水的艾草放入干锅中,小火炒干(不停用筷子在锅中走z字型进行翻拌)
炒干后的艾草带点儿白色,晾凉后用保鲜袋装好后,可放入冷冻层保存(用的时候直接取出来用即可)
前一天晚上将糯米泡好,做的时候将糯米沥干。将腊肉切丁,野葱切细。将沥干的糯米+腊肉丁+野葱+盐+提前炒干的艾草,混合均匀,然后放到锅上蒸熟即可
蒸熟后的社饭😋贼香
一顿吃了五碗🤣
小贴士
腊肉最好是肥肉较多瘦肉较少的
食盐不用放太多
野葱没有的话可以不放
烘干的艾草不用放的过多