三大营养素:
脂肪 52g
蛋白质 7.4g
净碳水 4.6
用料
魔芋面 | 200克 |
豆腐丝 | 35克 |
海带(干) | 6克 |
青菜 | 1棵 |
大蒜 | 4-5瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
准备食材。
魔芋面冲洗两分钟,沥干水份。
豆腐皮切丝。
泡发海带。
青菜洗净。
蒜切末。
锅里放一勺菜籽油(15g),油热后放入一勺郫县豆瓣酱翻炒几下。
然后加入一罐鸡汤。
水开后放入海带丝,豆腐丝和魔芋面煮5分钟。
再放入青菜煮开关火。豆瓣酱和鸡汤都是咸的,所以没有放盐。
倒入碗中。
放上蒜末。
锅洗净,置于火上,水分蒸发完之后倒2勺菜籽油(约30g),烧热,烧到冒烟,趁热浇到蒜末上。
再浇上大半勺藤椒油。
放上两个鹌鹑蛋,拌匀开动。可以媲美你在街上吃过的顶好吃的麻辣烫。
小贴士
豆瓣酱必须有,红油和辣味全靠它了。听一四川人讲,鹃城牌的最好。
最后一步热油浇蒜末不能省略,此面的点睛之笔。
藤椒油不能省略,有它才会有麻味。如果没有藤椒油也可以在热油浇蒜末之前,放上一小把藤椒,和蒜末一起用热油浇。
藤椒是青绿色的花椒。
豆瓣酱和鸡汤都是咸的,因此如果用鸡汤煮面就不用放盐,用水的话要放一点盐,再放些鸡精。