一个充满奶香，口感细腻的窝窝头食谱。
作为一个南方人，虽然喜欢玉米面的口感和营养价值，但传统的北方窝窝头对我来说稍微干了一点。
这次做的窝窝头尽可能保留了传统窝窝头里玉米面的嚼劲口感，又稍稍改良增加了一点蓬松感。
加入了山药和红枣干，口感更丰富。山药的配比完全不会夺味道，吃不出来，又增加营养；红枣干增加自然甜味。如果不喜欢吃山药和红枣也可以不加。
用料
| 玉米面 | 200克 |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 糖（轻甜，可根据口味增减） | 50克 |
| 牛奶 | 70ml |
| 黄油 | 15克 |
| 山药泥 | 1根 |
| 红枣干 | 5颗 |
奶香松软健康烫面窝窝头｜山药红枣玉米面 豆沙馅的做法
先烫玉米面的部分。200克玉米粉少量多次倒入开水烫面，期间间或加入70ml牛奶、50克糖和15克黄油，用筷子搅拌成絮状。糖可以帮助酵母工作，酵母后面再放，因为太烫会使其失效。
质地约如上视频所示。
把一小根山药捣碎成泥，均匀拌入玉米面中。处理山药最好可以戴手套🧤，不然容易刺激皮肤，会痒痒。
把红枣干敲成小块，拌入玉米面中。
加入170克中筋面粉，3克酵母，揉成面团。
盖上放在温暖处发酵约1小时。
发至两倍大，分成小剂子。
现在开始做窝窝头。先把剂子搓圆，再用手指压出尖顶洞洞的形状。
上蒸锅，大火20分钟左右。
喜欢豆沙的朋友也可以在窝窝里填入豆沙馅。
蓬松，奶香浓郁的窝窝头出炉。既有玉米面的扎实口感，又不会像传统窝窝头一样干。
小贴士
1.这个方子里的糖量做出来是轻甜的，想吃甜口的朋友可以根据口味增加糖量。怕糖的朋友也可以不加糖。
2.做的过程中如果觉得面不够干，可以根据手感适当添加面粉和玉米面。
3.如果家里有豆面可以添加一些更正宗。
4.想做传统窝窝头的朋友可以省略加酵母、糖、面粉的步骤。
