红豆沙馅玉米面窝窝头

用料  

红豆沙馅玉米面窝窝头的做法  

1. 玉米面：中筋小麦粉比例1:1 ，我这里用的是宜家的儿童碗，半碗玉米面，半碗中筋小麦粉。

2. 将玉米面、小麦粉、1小勺白糖放入和面盆。同样宜家儿童碗装半碗35度的温水，将1小勺酵母粉放入温水中化开。

3. 一边倒水，一边搅拌面粉成絮状。

4. 用手揉成光滑面团。目前室外温度18度的样子，我还是将面团放入和面盆中，用保鲜膜密封，再放入热蒸锅中发酵至少2小时。（蒸锅提前装好水，烧热至50度，给面团提供一个相对稳定的舒适温度发酵。）

5. 2个小时后，隔着保鲜膜就能看见很多的蜂窝状，说明面团已经发酵到位了。

6. 在烘培垫上撒一些面粉，开始揉面团，帮助面团排气，一般至少揉5分钟。这次因为窝窝头需要一些劲道口感，不仅要揉一揉面团，还需要再摔打几下，揉揉，摔打几下，循环往复，大概进行了10分钟。

7. 红豆沙馅这次是在盒马上买的杏花楼家的，口味不错。不甜不腻但很细腻。

8. 窝窝头形状可以自由发挥😆

9. 窝窝头包好后静至45分钟，需要2次发酵。

10. 2次发酵好后，蒸锅上气后蒸10分钟即可。关火不要立即打开盖子，闷5分钟后再开盖。