美味牛奶馒头

胃不好，早上喜欢馒头配牛奶，疫情期间，没法网购了，只能自己努力和面粉做斗争。

用料  

美味牛奶馒头的做法  

1. 将白糖倒入牛奶中加热融化，取一小部分牛奶，放至温热后将酵母加入融化后静置5分钟，五分钟后将牛奶和酵母液、面粉揉成光滑的面团

2. 我一般用厨师机揉10-20分钟，面团不要太干，因为一次发酵后还需要加干粉揉面。

3. 揉成光滑的面团后盖上保鲜膜进行第一次发酵

4. 发酵至原来的两倍大小再加入猪油和食用碱揉面，如果是手工揉，可以将食用碱先用猪油融化后再加入面团中。我是再用厨师机2档揉20分钟，期间分两到三次加入总量约为20-50克的面粉，具体用量看面团的干湿程度而定。

5. 揉好用将面团分成六分，然后开始用手揉面。

6. 转圈圈揉呀揉，主要目的是为了将面团中的气体排除，这样蒸出来的馒头表皮才会更光滑。我一般每个面团再揉150-200下。揉的过程还要不断的加入干粉，当然每次都只要一点点。

7. 将揉好的面团一分为二，然后开始整形，像视频中这样将面团的边缘往里收。

8. 最后像包包子一样收口，搓圆，一定要裹一层干粉，这样面团更容易变光滑。

9. 整完形后是不是又圆又光滑

10. 放入锅中醒发15分钟，天气冷的时候可以放点热水在下边。

11. 冷水蒸，水开后蒸12-13分钟，关火后再焖1分钟，开锅，绝对不会回缩。

12. 白白胖胖，视觉感还是不错滴！

13. 松软有弹性，一斤面我分成12个，早餐牛奶一杯，水煮鸡蛋一个，苹果一个，馒头一个，低热量，还保证了足够的蛋白质和维生素，绝对健康的营养早餐，如果怕胖可以不放糖。