上次做纯黑米馒头失败了,这次就采用别的办法来试试,既是粗粮,又是无麸质,太棒了
用料
大米饺子粉 | 50克 |
黑米粉 | 100克 |
红薯粉 | 50克 |
木薯淀粉 | 20克 |
酵母+水 | 4克+10克 |
亚麻籽油 | 10克 |
水 | 160克 |
无麸质黑米馒头的做法
第一步就是把上述所有粉搅均,然后加入160克水和酵母水和成面团,拿烤箱35度发酵1小时后拿出,加10G 亚麻籽油,揉面排气
然后把揉好的面团分成大小均匀的面剂,大概70G一个,然后常温醒发20分钟。
冷水下锅,水沸后继续加热20分钟,关火,闷5分钟,无麸质黑米馒头既做好。