加入的少少烫面,省去了二次发酵,省去了排气很麻烦,新手排气不好做出来的馒头很难看,使用烫面轻松做出水光肌,省时省力还快速,试试吧。
用料
烫面 | |
中粉 | 60克 |
开水 | 60克 |
主面团 | |
中粉 | 320克 |
牛奶 | 95克 |
淡奶油 | 60克 |
酵母 | 3.5克 |
奶粉 | 15克 |
砂糖 | 50克 |
猪油 | 8克 |
甜菜粉 | 3克 |
制作好的烫面 | |
烫面奶香馒头的做法
制作烫面,把面粉称好60克,水烧开立即加入60克到面粉里,压拌均匀,盖保鲜膜放凉后,撕成几块。
揉面:把烫面撕成几块,依次加入酵母,牛奶,淡奶油,面粉,糖,奶粉,甜菜粉,固态的猪油,揉面成一个光滑的面团。
揉好面不用发酵,直接杆成长方型卷起来,一定要卷紧,再把长条搓揉一下让它更长,粗细更均匀。
等量分成12份切切切就搞定了。
摆好,发酵,大约1倍多点大小,就可以蒸了。
非常细软的馒头,口感更完全不输二发的,,!保存好放凉了依然很软弹。