醇厚的南瓜香气粗粮小馒头,甜味来自南瓜本身,另外不再加糖了,一样香甜可口;
不加水,面团的水分靠蒸熟的南瓜给,所以南瓜量不能少;
南瓜含水量各有差异,我给的是我买的南瓜的用量。小仙女们揉面时,要自己注意下手感,面团柔软有弹性,就是最好的。
用料
面粉 | 250g |
玉米面粉 | 50g |
南瓜 | 300g(南瓜含水量不同,参考重量) |
盐 | 3g(我用的粉盐,普通盐一样优秀) |
酵母 | 3g |
红豆 | 200g |
蜂蜜 | 适量 |
【有了南瓜红豆馒头】没有一滴水的醇香纯甜南瓜小馒头,抗糖、多纤维保持身材的日常粗粮主食的做法
首先你得有南瓜
(1、不要黄色的,要橙色的那种哦;2、不要现在流行的网红贝贝南瓜等等,要最普通的老南瓜哦)
把南瓜切片蒸熟,再晾凉
红豆隔夜泡好,煮好,倒入一点蜂蜜,用勺子拌匀,顺便把部分的豆子碾烂。(详细教程参考我的【有了红豆泥】)
晾凉待包(详细教程参考我的【有了红豆泥】)
和面了!
面团的水分都来自蒸熟的南瓜,干面粉和南瓜的比例大致是1:1,因为你的南瓜含水量不确定,所以小仙女们和面的时候,要记得南瓜不要一次性都加入了,不然太稀你只能再多加面粉了。
随便和面成大概是这个样子就好了。
我的面团有点粘腻是因为,我加了一点奶粉进去提风味,如果你喜欢也可以效仿。
盖湿布发酵,发酵到了晚上,抱歉,光线就不好了,大概是这样的孔洞就好。
面团拿出来排气,整形,不要去揉面,直接切条,分成小剂子
每个40-50g左右即可
擀皮,一定不要大,比手心大一圈的样子即可(详细教程参考我的【有了粘豆包】)
注意细节,包馅的时候,手掌成碗状,这样可以多装一些馅料,建议馅料的重量与面团等同,即为40-50g馅料(详细教程参考我的【有了粘豆包】)
包的手法(详细教程参考我的【有了粘豆包】)
包好放在案板上整形
我直接放锅内发酵了,发酵好了,开火蒸熟。水开后,20分钟ok。(详细教程参考我的【有了粘豆包】)
昨晚光线太差了,我第二天早上给南瓜馒头拍的照片,蒸熟后的颜色太漂亮了,是纯正的橙红色,完美!
切开一个看看,超级好吃,面皮是醇厚的南瓜香气,纯粹的南瓜甜味。不放白砂糖,也没有油脂,小小一个手心那么大,一餐吃一个,完美的膳食纤维补充。
喜欢有颗粒感的红豆馅料,嚼起来更有口感,蜂蜜让馅料柔润不甜腻,身材棒棒!
来一个嘛?老铁~
小贴士
2020年这个春节,因为疫情在家里宅着,爸妈的家里没有烤箱,没办法烤面包给大家。我希望做一些简单的家用主食小方子,分享给你们,但愿你们喜欢。
宅在家里的日子,试着让自己慢下来,多多感受亲情与爱,亲手做一些简单的美味分享给自己的家庭,会觉得满足与愉悦。
不管你是谁在哪里,我们身为中国人都一起经历了这个特殊的春节,祝福你们2020年都平安健康、阖家欢乐,灾难再挺一挺就过去了,春暖花开后,是更好的生活。