用料
| 鲅鱼 | 1条（2斤左右） |
| 面粉 | 600克 |
| 花生油 | 50克 |
| 花椒水 | 500克 |
| 香油 | 20克 |
| 盐 | 8-10克 |
| 肥猪肉 | 60克 |
| 韭菜 | 75克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
正宗鲅鱼饺子的做法
鲅鱼除内脏，洗干净。从背部切开，用刀把肉仔细剐下来
加花椒水（四次加入）鲅鱼肉用打蛋器或者厨师机的搅拌刀进行搅拌，一直搅拌到起筋，花椒水充分吸收。
再加入搅成泥的肥肉，盐，香油，姜末，继续搅拌均匀，最后加韭菜。
鲅鱼饺子大个才好吃，饺子皮大约手掌那么大
像不像小包子
63克一个
出锅，开吃
小贴士
花椒水根据鲅鱼的吃水度加，我这鲅鱼是自己钓的，所以水加的多。
