“春天到,鲅鱼跳,鲅鱼跳,丈人笑。”
每年的四五月份
成群的中华马鲛和蓝点马鲛
追逐着洋流和饵料
来到山东半岛沿海海域
然后被渔民们大量捕获
鲅鱼肉质肥嫩细腻
煎炒烹炸,道道好味
用料
鲅鱼 | 3条 |
五花肉 | 适量 |
韭菜 | 1000g |
料酒 | 1勺 |
鸡蛋 | 1枚 |
花椒粉 | 1g |
香菜 | 1根 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
绿帝五古三香花生油 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
饺子皮 | 适量 |
鲅鱼水饺,胶东人舍不下的“鲜味儿”!的做法
首先把鲅鱼去除内脏洗净后,用刀一直切到鱼肚子上面,鱼头去除不要,用刀把鱼肉片出来,把所有鲅鱼肉片下来之后,用刀把鲅鱼肉剁成鱼泥,放入盆里备用;
放入白糖+料酒+花椒粉,再打散一颗鸡蛋,用筷子先顺时针方向搅打上劲,分次加入适量清水来搅打鱼馅;
把鱼馅打到一定程度后,加入适量的花生油+盐调味,然后继续顺时针方向搅拌上劲,直至鱼馅打出鱼茸;
把洗净的韭菜+香菜+小葱用刀切碎放入搅拌好的鱼馅里,把所有食材搅拌均匀即可;
饺子皮放入适量的馅料,包成自己喜欢的形状就好了;锅里倒入适量清水煮沸后,就可以下入包好的鱼饺子,大火烧开后加小许清水,反复加3次清水,直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火;
把煮好的饺子捞出沥干水分,盛到盆子里,就可以开吃了!
小贴士
不同于传统鲁菜的豪横
鲅鱼饺子温柔又细腻
趁热轻咬面皮
鱼肉的鲜香
韭菜与猪五花的荤香
立时从舌尖盈满口腔
一口爆汁