特别喜欢吃素馅饺子，尤其这个西葫芦馅特别清新好吃，少放一点调料更能吃出西葫芦的鲜美原味，快动手给家人包顿饺子吧
用料
| 西葫芦 | 2个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 虾皮 | 一把 |
| 葱花 | 20克 |
| 植物油 | 适量（炒鸡蛋） |
| 香油 | 适量 |
| 十三香 | 1克 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 饺子皮 | |
| 面粉 | 350克 |
| 水 | 185克 |
| 盐 | 2克 |
西葫芦鸡蛋馅饺子的做法
面粉，水，盐揉匀备用
西葫芦两个
擦成细丝
放一勺盐，拌匀杀出水份
碗里打入三颗鸡蛋
加入适量油，油热后倒入鸡蛋用筷子迅速划散（油热后也可以立即放入虾皮炒香后放入鸡蛋划散，这样虾皮味道更香）
炒熟后倒入碗中放凉备用
葱花切碎备用
这时西葫芦已经杀出水了，用手攥干水份备用，家里有纱布的也可以把西葫芦放纱布里挤干水份
西葫芦，鸡蛋，虾皮放入盆中
加入香油拌匀，在依次加入生抽，十三香，鸡精，盐拌匀
醒好的面揉匀，切下来一条搓长切成小剂子，撒薄面按扁
擀成圆片
包入馅料，捏成饺子
包好啦😄
锅中加入适量水，水开后下入饺子，漂上来几分钟就可以捞出了
上桌准备吃吧😜
剩下的面不能浪费，擀成面片，切成条子，放冰箱冷冻
小贴士
包了三十七个饺子，刚好够两个人吃 ，包饺子的数量也和饺子的大小有关系哦，如果不够吃可以下入面片煮熟，淋上点葱油也特别好吃😊
