经典三鲜馅水饺

老公和儿子最喜欢吃的素三鲜饺子，韭菜、虾皮、鸡蛋。

用料  

经典三鲜馅水饺的做法  

1. 韭菜择去干叶，洗净沥干水分。

2. 韭菜切碎备用。

3. 木耳洗净，放入沸水煮2分钟，过凉水后攥干水分切碎。

4. 热锅凉油下入搅匀的蛋液，划散，蛋液全部凝固后关火，盛出备用。

5. 准备姜末、虾皮和木耳备用。

6. 像韭菜碎中加入蛋花、虾皮、木耳、姜末、十三香、鸡精、耗油、芝麻油和花生油，拌匀，使每一片韭菜都被植物油包裹，锁定水分，这样调成的馅不容易出水。向拌匀的馅中加入盐，再次拌匀。

7. 买的现成的饺子皮，有功夫的话可以自己做皮。不会包饺子的话可以到网上搜索，包素馅饺子的要领是“捏严不卡馅”。😜

8. 锅里多放些水，水沸腾下入饺子，用硅胶铲轻轻翻动锅底的饺子，以防粘底而破损。再次沸腾加半碗凉水，如此反复操作两次，关火。

9. 盛出饺子，皮薄馅大，是不是很诱人。🤩调个料汁：陈醋、少许生抽、少许芝麻油。

10. 剩余的饺子馅又用馄饨皮包了几个迷你菜盒子，在饼铛的盘里刷少许花生油，放入盒子，1分钟后翻面，再1分钟后加入少量水（买的馄饨皮比较干，加水煎出来会软一些），盖上盖子继续加热。

11. 煎至两面金黄，出锅。