详细实用的素馅饺子菜谱~好吃
用料
香菇 | 3朵 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 12朵 |
葱 | 半根 |
鸡蛋 | 4个 |
香油 | 两勺 |
十三香 | 少量 |
洋葱 | 四分之一 |
面 | 6大勺(舀汤用的大勺子) |
盐 | 三小勺 |
姜 | 少许 |
生抽 | 适量 |
超简单的素馅饺子的做法
1.香菇&木耳处理:把木耳泡水(热水快一点),等木耳泡开后,将木耳切碎,放入碗里备用。把香菇洗净,将锅里水煮开,放入香菇,用热水焯一下(1分钟左右),将香菇拿出,切碎备用。
2.将胡萝卜擦成丝,简单把丝剁一下。放入热油里炒几下(一分钟)。将胡萝卜倒入碗里,与木耳、香菇、姜末一起备用。
3.炒鸡蛋,把4个鸡蛋打入碗中,放一勺盐。待油热后(可以滴一滴鸡蛋液用来试油温,若滴入的鸡蛋液入油立即气泡,说明油温合适),倒入鸡蛋,搅碎翻炒(可以比图中的鸡蛋块再小一些),不要炒太久以免鸡蛋太老。
4.调馅:将备好的香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋倒在一起,切少量洋葱、大葱沫放入,搅匀菜。放入适量生抽、十三香(少量)、香油、盐。搅拌。(若不知道放多少盐,可以最后放入盐,素馅可以边调边常,咸淡可掌握)。
5.和面:最好在做饺子馅之前,把面和好,用保鲜膜盖住,再盖住盖子,让面醒一下,这样的面比较柔软~
6.擀皮开包
7.包饺子,初学者全部捏死,保证不漏馅就行~
8.出锅开吃啦。煮饺子的时候注意,水开后,放入饺子,放入饺子后用勺子轻轻搅拌,防止粘锅,第一滚锅开后,加入一小碗凉水,继续煮,开后再加水,反复3次。(煮的时候可以在水里放一小勺盐,防止煮饺子时饺子皮坏)