用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉 | 250克 |
| 紫菜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 活虾 | 半斤左右 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
虾仁小馄炖的做法
菜场买活虾洗净，虾尾剥好，一个分三或四段，加料酒、盐、淀粉抓匀备用
虾头用多一点的油煎炒，炒好丢掉虾头只要油。
猪前夹肉➕葱剁碎，边剁边多次少量加水，喜欢生姜的➕点姜，我是加的姜水。猪肉剁好入碗加料酒、盐、蚝油顺一个方向搅打上劲，再加鸡蛋液继续搅，再加少许水搅匀，最后加点虾头油就可以包啦！
少许肉泥加一或两块虾仁用馄炖皮包起就可以了！
紫菜泡开用开水烫一下备用。鸡蛋液倒入不粘锅摊成薄薄的一大片，煎熟出锅切成细条备用！碗里放盐➕胡椒粉➕紫菜➕鸡蛋条➕葱末➕虾头油➕酱油（可不放）最后加入开水。馄炖汤就好啦！还可以根据个人口味加生抽、蚝油、辣椒油！
锅里水烧开，放入馄炖，用勺子搅一下防止粘锅底，等馄炖漂上水面就煮熟了，用漏勺捞出入汤碗，最后再撒点葱花和香菜末就可以吃啦！
小贴士
搅肉泥始终朝一个方向哦！调料可以根据自家人口味添加！我儿子不吃香菜所以没放，而我的碗里放了香香的自熬辣椒油😋
