鲜肉馄饨（牛肉） <302小厨房>

馄饨真是一个看起来“人畜无害”的早餐、宵夜小伙伴，感觉即使吃撑了也没多少热量，不会变胖。即便叫做鲜肉馄饨，也感觉是健康富含膳食纤维的感觉（误）。

买回一斤馄钝皮，可以包入半斤馅料，家里人边看电视边包，不知不觉就有很多出品。小心转移到冷冻室平铺开，定型后就可以分装入口袋，随吃随拿出一包，很是方便。

馄饨的碗底我是喜欢放入一些紫菜、虾皮、生抽、胡椒粉，几滴香醋和几滴香油，盛入馄饨后浇入热热的高汤，热腾腾的幸福感。

用料  

鲜肉馄饨（牛肉） <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 按照比例将所有的原料混合即可
   
   请注意，放入鸡蛋能使牛肉馅不那样干柴，两个鸡蛋加入后肉馅会显得比较湿，但是完全不用担心，用筷子反复向一个方向搅拌，待液体被肉吸收即可，形成湿润却不分离的水馅

3. 取一小块肉馅放入梯形的下方较短边一侧

4. 然后向上折一下

5. 再折一下

6. 蘸一点点水，将两边捏起来即可

7. 像个小元宝
   
   包馄饨的方法也很多，大家也可以根据自己的喜好尝试其他包法

8. 等待下锅的小元宝们

9. 煮馄饨前调好碗底的料

10. 我是自制的高汤，方法在这里
    
    各位可以直接用煮馄饨的水，或着鸡高汤，甚至用汤料包直接冲都可以

11. 水开后放入馄饨，轻轻搅动防止粘底，用中火加热

12. 大约3-5min全部漂起就差不多了

13. 将煮好的馄饨用漏勺小心盛入刚才放好底料的碗中，加入热热的高汤，撒上香菜，完工！

小贴士

1，包馄饨的馅料和馄饨皮的重量比例大致为1：2，注意是馅料的重量哦，不单单指肉的重量；

2，煮馄饨火力不要太大，不然容易住过头，但也要根据自己包的馄饨大小控制煮的时间；

3，冻的馄饨时间要比新鲜馄饨多3min左右，不用解冻直接下沸水煮。