酸辣开胃-巨好吃的孜然肥牛云吞

炎炎夏日，白天闷热难受，随便活动一下下，就满身大汗，胃口也不佳。但是到了晚上，馋虫就开始活动起来，夏天怎能没有宵夜呢~专家也建议晚餐吃七分饱，所以我认为另外三分就是留着吃宵夜滴~嘻嘻。。。

宵夜总想着吃点酸酸辣辣的美食。首先想到的是酸辣云吞，一次多包点，放冰箱，再做一大碗酸酸辣辣的辣椒油，想吃就可以拿出云吞来煮，浇上辣椒油~很开胃呢，最重要快手！

喜欢吃牛肉的我，决定用囤积的火锅肥牛片来做小云吞。醋是关键食材，不勾兑，不添加防腐剂，纯粮酿造，这些是看重健康的我的首选。在众多品牌中，选择了百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿，酸味柔和，香味醇厚。酸酸辣辣的肥牛云吞做起来~

用料  

酸辣开胃-巨好吃的孜然肥牛云吞的做法  

1. 准备好各种材料，
   大葱切碎；
   小葱香菜切碎；
   盐，味精，糖，玉米淀粉，孜然粉，五香粉放入同一碗中，
   辣椒粉，熟芝麻，盐，味极鲜放入另外小碗；
   今天用到了恒顺镇江香醋6年陈酿，让酸辣云吞加分~

2. 肥牛片绞碎或者刀切碎，
   放入盐，味精，糖，玉米淀粉，孜然粉，五香粉，冰水，芝麻油，大葱，筷子一个方向拌匀粘稠上劲，放入冰箱冷藏；
   
   小贴士：
   肥牛片有的有筋，尽量选择薄一些的，不用解冻，直接切碎。

3. 做辣椒油：
   小锅油烧热，稍微冷却1分钟，慢慢倒入辣椒粉碗中，边倒边搅拌，
   
   可以一次多做点，这是2人份，喜欢花椒味的，可以在此步骤添加花椒粒或粉。

4. 恒顺镇江香醋6年陈酿倒入辣椒油碗中，搅拌均匀，备用；醋的醇厚香味和辣椒的香味混合在一起，闻着就默默吞口水了，哈哈

5. 取一片云吞皮，放入掌心，夹一些肉馅放中间，捏紧；放在篦子上面；
   做好后，多余的可以冷冻，随时可以取来煮~

6. 锅中水烧开，放入云吞煮到浮起沸腾，转小火1～2分钟， 捞入碗中，根据喜好，放入煮云吞原汤或者高汤，
   俗话说原汤化原食，我就舀了一大勺煮云吞的汤；

7. 放入辣椒油，撒上小葱香菜，有末有很诱人😍还可以根据自己喜欢加些紫菜蠔油蒜末～
   开吃啦~

小贴士

没有牛肉用三七肥瘦肉末也非常好吃哦😋