朋友曾经用椰浆煮饭，吃起来特别香，于是就记住了。
后来想想，椰子鸡火锅如此受欢迎，想必这两种食材的香味是相得益彰的，做成米饭的搭配也会很不错。思及此上网一搜果然有类似的菜，就是这个椰香姜黄鸡米饭啦。
前段时间我面临中期答辩，由于数据不太理想，没有达到自己的预期，所以完全处于消极状态。写论文和准备ppt的时候都有很多逻辑上的漏洞，自己补不上，只好越愁越拖，越拖越愁…好在办公室的人虽然很忙，但都纷纷帮我模拟答辩，提各种建议。这才在前两天终于让我顺利丢掉了这个煎熬已久的心头大患！
对于小伙伴们的援手我内心十分感激，所以想要承包一次大家的午餐，用的就是这个一碗椰香姜黄鸡饭啦。因为要一次做多个人的分量，所以步骤上还是进行了一些调整。
这过程中自己也有一些心得，就记录于此。
我的量最后大概做了7人份（本来是冲着10人份的我谁告诉我哪里缩水了😭😭😭
用料
| **腌制鸡肉** | |
| 鸡腿肉（去骨去皮） | 1000g |
| 姜黄 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蛋清 | 一个 |
| 生粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| **饭** | |
| 米 | 650g |
| 藜麦 | 50g（可全替换为米） |
| 椰浆 | 400克 |
| 鸡汤块 | 1块 |
| 柠檬草 | 两根 |
| 水 | 看贴士 |
| **米饭配料** | |
| 香菇 | 5朵 |
| 元贝 | 2粒 |
| 萝卜丁 | 适量 |
| 罗勒叶 | 一把 |
| 炸蒜粒 | 适量 |
| **配菜** | |
| 小黄瓜 | 5根 |
| 西红柿 | 4个 |
| 青柠 | 4个 |
| 欧芹 | 适量 |
适合量产的“一锅端”椰香姜黄鸡米饭（附配菜建议的做法
提前把香菇和元贝用水泡开，泡的水不要丢，一会可以拿来煮饭
1. 鸡肉斜切大块（大块的肉好锁水）👈🏼我自己觉得的…）2. 加姜黄粉，足够覆盖表面就行，按摩揉匀。3. 加入黑胡椒，按摩揉匀。4. 加入蚝油，鱼露，老抽，蛋清，按摩揉匀5. 适量生粉，按摩揉匀。6. 加入食用油，继续按摩揉匀～
保鲜膜包好丢进冰箱腌制一会（我是早上出门前丢进冰箱晚上回来做的，但三十分钟应该足够了）
锅烧热，下油，大火迅速炒开鸡肉。煎至表面变色即可滑出，不要过头了免得老。放置一边待用.
准备煮饭的水。（刚才泡香菇的水可以用起来）足够的清水烧开，丢一块鸡汤宝和切成块的柠檬草进去，煮开后和椰浆混合。原则上来说是1:1，可以根据自己口味调。煮开后最好试试咸淡，该加盐可以加盐了。不过别太咸，毕竟鸡肉也有味道，后期还可以再调整。
萝卜元贝香菇切成丁备用
米放入电饭煲，加水，再放入炒好的鸡，香菇，元贝，胡萝卜丁，以及一些炸蒜粒（我是超市买的，没有可以不加，加了香喷喷）。盖上盖子煮饭。快好的时候把罗勒叶丢一把下去。
煮的过程中黄瓜切丝，西红柿切片，青柠也切成四瓣。（忘记照相了）等饭煮好后就可以拌匀准备吃啦
放上欧芹做装饰，把黄瓜西红柿青柠都码好～美美哒
小贴士
1. 有的地方写米：椰浆：水是2:1:1.5…惨痛的经验告诉你不要信，水不够…最好的办法还是根据你电饭煲上的刻度来量…
2. 煮饭的水一定要加盐，一定要调味…我第一次煮出来试味道非常淡，再加大量盐搅匀很影响卖相，还有盐化不开的危险。如果能在一开始就稍微调一下味，后期比较轻松。
3. 藜麦其实可以不加，我个人加了后觉得有点影响口感，看个人偏好
4. 配菜其实建议多一点，我这是买少了。椰浆饭虽然香，但也容易腻。配点小凉菜最好了～
5. 青柠点睛之笔！大家都超爱！不要省！
