广东人都懂得糯米饭,那是妈妈的味道。做法简单,用点耐心即可
❗️材料可根据自己喜好更换腊肉或其他,放点虾米会更香
❗️配方中的配菜没有定量,都是随心每样抓一把就可以
‼️糯米我没有提前泡,就比平时煮饭水少一点,盖过面能看到微微一层水在上面就可以,电饭锅煮熟。如果发现没熟可以洒一点水继续上锅蒸10分钟,水不要洒太多
‼️配菜豆类萝卜类须焯水,炒的时候按菜熟的快慢程度。先炒慢熟的,再炒易熟的
❗️香菇需要提前泡软,调味汁提前备好
用料
糯米 | 3杯 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
腊肠 | 1根 |
小香菇 | 10朵 |
豌豆 | 80克 |
胡萝卜 | 半根 |
玉米 | 1/4根 |
盐 | 2克 |
广东腊味糯米饭(附加烧麦)的做法
胡萝卜切粒和豌豆玉米焯水3到5分钟
腊肠香菇切粒
热锅下油爆炒香菇腊肠1分钟(中大火即可,火太大腊肠容易焦)再倒入焯水后的蔬菜粒快速翻炒。下入生抽,蚝油盐翻拌均匀即可出锅
把配菜倒入蒸好的糯米饭上,拌匀OK啦
饺子皮擀薄把糯米饭包进去,虎口一掐就是烧卖啦(上火水开蒸6分钟就行了)
也可以用饺子皮包成饼,和烧麦一起蒸熟,要吃的时候两面煎至金黄也很好吃
小贴士
细节都在开篇,一定要看完