【春播主厨张朝辉】云南铜锅土豆饭

云南很多地方常见的主食之一，土豆经过炸、蒸等步骤已经充分将味道融入米饭，醇香可口，掀开锅盖先闻到便是土豆的清香，主食控手捧这一碗饭，定会感受到满满的实在的幸福。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】云南铜锅土豆饭的做法  

1. 米淘好放入铜锅注入清水，水与米的比例与普通蒸饭一样，之后放在火上蒸。

2. 土豆洗净去皮切1厘米左右滚到块。

3. 锅中放入底油，油热后将土豆放入炸熟。

4. 将炸熟的土豆放入铜锅与米饭一起蒸，待米饭蒸熟后将米饭与土豆搅拌，撒入少许盐、小葱、芝麻提味即可。

小贴士

1.蒸饭前可将大米用清水泡半小时，使其充分吸收水分，再蒸味道会更好。
2.土豆切滚刀块，方便炸熟，易入味，与米饭一起蒸的时候也能把更多香气释放出来。