【春播主厨张朝辉】蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜的特点是那蓑衣刀法与酸甜辣味的巧妙结合，酸爽的醋汁充分浸透黄瓜的切口，腌制使黄瓜咬起来更脆，非常开胃、爽口。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主厨张朝辉】蓑衣黄瓜的做法  

1. 黄瓜洗净，整根黄瓜沿着一面以45度角切相隔0.3厘米的薄片，注意不要切断，切完后转180度继续切片，这次刀与黄瓜刀角度为90度，将盐撒在黄瓜上腌一下，干辣椒泡水后切细丝备用。

2. 用白醋、糖、泡好的辣椒丝调汁。

3. 将腌好的黄瓜浸入糖醋汁中继续腌制，2～3小时后即可入味食用。

4. 成品。

小贴士

1.这道菜十分考验刀功，正反两面一斜一正可将黄瓜拉得很长便于入味。
2.最后一个步骤腌制时间越长越入味。