豇豆含有大量植物纤维、蛋白质、维生素B1、2等微量元素，味道清淡，口感爽脆，很受欢迎。这里用凉拌的方法料理，不会使豇豆的营养成分过分流失，同时保持了原味，加入葡萄香醋和橄榄油提升其整体口感与风味。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
| 豇豆 | 50克 |
| 葡萄香醋 | 5毫升 |
| 橄榄油 | 15毫升 |
| 盐 | 2克 |
【春播主厨张朝辉】凉拌豇豆的做法
将豇豆放入锅中焯一下，变绿后捞出过凉水。
将焯好的豇豆切成4-5厘米的段。
将香醋、橄榄油、少许盐与豇豆段拌匀即可。
成品。
小贴士
焯过的豇豆过一下凉水可使其口感更脆。
