家的味道
用料
三黄鸡 | 一只 |
丁香 | 两粒 |
姜 | 三大片 |
八角 | 两粒 |
冰糖 | 五小粒 |
干红辣椒 | 三颗 |
葱段 | 两段 |
蒜瓣 | 五瓣 |
香叶 | 三大片 |
花椒 | 五粒 |
桂皮 | 一小段 |
酱油 | 三大勺 |
盐 | 适量 |
多吃一碗饭的丁香炖鸡的做法
三黄鸡买来,清洗干净,斩成块
锅里放适量油,放入姜片、八角炸锅,油热后放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化
放入鸡块、葱段、蒜瓣煸炒至鸡肉血丝退尽颜色发白,加入老抽调色,翻炒几遍后,加入热水莫过鸡肉
加入香叶、丁香、桂皮、花椒,大火烧开十分钟,转中火,当筷子能扎透鸡腿肉时,放入适量盐继续中火烧,直到鸡肉入盐味,起锅。
小贴士
丁香是灵魂,千万不要忘记放,一只鸡,丁香不要超过两粒。冰糖不要放太多,要不就是甜味鸡啦,酱油是上色用的,加到鸡肉颜色变深就可以啦。