类似宫爆鸡丁的食材,味道略微改良一下,咸鲜中带点酸甜。
用料
鸡肉 | 50g |
白瓜 | 50g |
胡萝卜 | 30g |
土豆 | 40g |
洋葱 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 50g |
老抽 | 少许 |
海天黄豆酱 | 两勺 |
米饭 | 一碗 |
茄汁鸡丁拌饭的做法
把鸡肉,胡萝卜,土豆,白瓜,西红柿,洋葱切丁。另外鸡肉加少许盐鸡精和生粉水搅拌,也可以用手抓至上劲。
锅里放水烧开后把土豆丁,胡萝卜丁,白瓜丁入锅焯七分熟。焯好后沥干备用。
锅洗净后在大火烧热至冒青烟(炕锅),加入色拉油,再把浆好的鸡肉倒入锅中翻炒,不宜时间长,待变色出锅。
炒过鸡肉的锅不用洗再加少许油后把西红柿丁和洋葱丁下锅翻炒,然后再加入两勺黄豆酱继续翻炒。
待洋葱炒香后把焯过水的三丁和鸡肉一同入锅,再加少许老抽上色,加水和盐,鸡精调味。
翻炒至汁变稠就关火。
再煎个荷包蛋
配上米饭和一点小菜(我用的是盐水花生米)就成功了。
饭拌匀了后跟有食欲了呦
小贴士
用的食材跟宫爆鸡丁相似,因为这几天不能吃辣所以用了黄豆酱,喜欢辣的朋友们也可以用豆瓣酱哦。