每次到广州香港,万万不能少的就是饮茶!除了虾饺,凤爪,艇仔粥,最具代表性的就是炒面!口味微微有所调整,配个白粥或者一碟蚝油生菜🥬,仿佛置身于茶餐厅,车水马龙,人间烟火
用料
XO酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 一丢丢 |
香葱 | 随意 |
鸡蛋 | 1个 |
豆芽 | 随意 |
红辣椒🌶️ | 1-2个 |
大蒜🧄 | 1-2瓣 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
港式XO酱炒面的做法
锅中烧开水,加入适量油烟,待水滚后加入竹升面(建议全蛋面),面松散之后滤除冷水冲,待用
滚面水再烧开,将豆芽过水,微煮一下滤出,过冷水
蒜,辣椒切碎,锅中热油,加入蒜辣椒和步骤一的面,翻炒,加入生抽老抽鸡精蚝油XO酱翻炒
将锅中留出一个位置,像炒饭一样,将蛋打入翻炒,加入适量盐
最后加入豆芽和香葱,适量翻炒后撒些胡椒!出锅