用料
外脆里软的千层饼的做法
因为早晨做了豆浆，滤出豆腐渣，很有营养，就决定做千层饼🤗将豆腐渣放入盆中，加入面粉和酵母粉，混合，我过滤豆浆时没有压所以豆渣较稀，就没有再另外加水。加入玉米油，混合后揉至光滑，进行醒发。
面醒发至2倍大，放在案板上，加适量面粉揉至光滑，分成两份。
取一份面，擀成长方形，撒适量的盐和花椒粉，再擀一下，撒上玉米油，铺匀，撒些干面粉。用刀在面饼的两侧横向划4刀。按照图中编号折叠，然后接口朝下，用擀面棍擀一下，表面刷上少许水，撒上芝麻，放蒸锅中进行二次醒发。
醒发大致20分钟，1.5倍大，开火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟再打开锅盖。
不粘锅刷油，将饼放入锅中，中火煎至两面焦黄，取出，切成四块。
