扇贝夹饼

这款馒头花样夹着小菜吃有滋有味～

用料  

扇贝夹饼的做法  

1. 《将酵母粉加一点糖，温水（35度），糖拌成湖状发酵五分钟，有小泡泡。》加入面粉里拌一拌，水和糖融化加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大

2. 拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡。

3. 最后搓成长条，分成每一个约75克一个剂子

4. 取一个小面团，先揉圆再略搓长，擀开成椭圆形。

5. 在下半部分滴一滴油抹匀

6. 将上半部分折合过来

7. 用尺子在表面按压均匀的平行线。

8. 调转过来，用拇指食指捏住中轴线的两侧

9. 向内捏合，同时中间凸起的部向下按一下，捏合处一定要捏紧

10. 依次做完其它面团，蒸笼抹上一点点油放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅冒气，大火蒸10分钟，三分钟后开盖。

11. 装盘，夹入肉肉好好吃

12. 成品

小贴士

发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但温水不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。最佳温度是30度左右。