喜欢馒头夹菜作为早餐
但是馒头掰开就不成型
偶尔看到这款扇贝夹
做法简单外形美观
立马拿来尝试
效果好的不能再好
用料
面粉 | 250克 |
荞麦面 | 50 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
温水 | 165~170克 |
扇贝夹,美观简便~~的做法
温水中加入糖和酵母搅拌均匀静置2分钟。
两种面粉混合均匀,分次慢慢倒入酵母水,边倒边搅拌,然后下手开始揉。
这里用的是一次发酵法,所以面团一定要揉充分。
揉面手法就跟搓洗衣服一个样,就是使劲揉,大概揉15分钟左右面团变得又弹又软表面非常光滑的时候就差不多了。
将面团分成40克左右的小剂子,整圆按扁,用擀面杖擀成8厘米左右的圆面皮。
面皮上刷上一层油,对折成半圆形。
用刀具或其他工具刻上等分的直线。
左手轻轻的挡一下,右手捏合。略微再整理一下。
生胚码入蒸格,锅内放温水,将蒸格放入锅内盖上锅盖醒发。冬天大概一个小时的样子。
等生胚明显变大,摸上去非常柔软,闻着隐隐有酒香味的时候发酵就完成了。
大火蒸10分钟关火再闷个两分钟出锅。
非常的暄软。
扇贝夹是可以打开的,可以夹上自己喜欢的菜品。美美的。
小贴士
1 用的一次发酵法,面团一定要揉充分。