经常看到早点摊上有肉夹馍和大饼卷一切,夹好菜肉之后漏油汁的情况,考虑如何解决这个问题,而且还能满足牙口不好的年迈老父亲的口感,才想要尝试一下自制改良版发面五香口袋饼
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 4g |
糖 | 5克 |
泡打粉 | 4g |
温水 | 250ml |
油酥用料:面粉、五香粉、盐各适量,热油适量 | |
五香口袋饼的做法
将发面用料放一起揉成光滑面团,醒发1小时左右,发至2倍大小
将油酥用料放一起拌均,用热油浇至粉面上并搅拌成粥状
发好的面团擀成薄片,涂抹油酥
涂抹均匀
三层折叠
再将折叠好的油酥面团擀开成片,再次折叠,重复2次
切成10厘米左右的长条,中间抹油,切勿抹到边缘,以免有油的地方捏合不紧
折叠成一个口袋,边缝处可以捏花边
放到饼铛烙制
撕开一个边口,加入自己喜欢的菜品,我一般都搭配香菇卤肉和各种蔬菜
夹好各种菜品,一点不漏油汁,松软可口