老公想吃街边又薄又脆的烤饼,于是今天自己尝试了一款~
第一次上传菜谱,缺了一些步骤图,我尽量文字写详细些,图看看下回能不能补上🙊
提醒像我一样不常用面粉的小伙伴,面粉加水不要照菜谱的量一次倒进去,留下一些水看面团的干湿状态(别问我怎么知道的…)
用料
中筋面粉 | 300克 |
肉馅 | 50克 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 2克 |
葱花 | 少许 |
酵母粉 | 2克 |
水(含酵母粉的水) | 170克 |
白芝麻 | 少许 |
一学就会的烤薄饼(烤箱&煎锅都可)的做法
酵母粉温水化开,加入面粉中,再加适量水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处,醒发约半小时(能明显看到面团大了一圈,如果没有就多醒一会儿)。
醒面的时间开始准备肉馅。
肉馅加葱花、五香粉、盐、香油拌匀,注意不要太稀,这样调出来的馅儿可以抹在薄饼上,也可以制作肉馅饼。
面团醒好后,在案板上撒一点儿干面粉,取下来约六分之一的面团,揉圆,用擀面杖擀成长舌状,要尽量薄。
烤箱上下220℃预热,平底锅就不用。
几个面饼都擀好并摆好后,用馅料涂抹在面饼上,用手尽量把馅料铺均匀一些。
擀好以后,撒白芝麻,放进烤盘中(或者平底煎锅中)。
烤箱(上下220℃)和煎锅都是烤制约20分钟左右。需要隔段时间看看成色。煎锅要小火慢烤。
然后就可以出炉啦~
我试了烤炉和煎锅两种做法,烤炉的饼会上下颜色比较均匀,肉馅的颜色更深一些。煎锅的因为是单面煎,上面会颜色浅一点,不过都很好吃~
附上肉馅饼的做法:
取一块面饼,像包包子一样把肉馅包进去,再尽量擀平,稍微破一点也没关系,这个馅料比较干,烤的时候不会流出来。
因为比较厚,放烤箱大约需要25-30分钟烤好,也很好吃哟☺
小贴士
大部分新手遇到的问题是揉面,我的初学经验就是别一次性把菜谱中的水全加到面粉里(因为经常发现别人的菜谱写得水量过多)。
别的就没什么了~第一次写菜谱,谢谢大家支持😘