我小的时候,爸妈工作忙,所以我大多数的时间都在姥姥家里度过。姥爷和姥姥都是山东人,1958年前后,姥爷随部队南下到了福建,一晃一家人就已经在这里生活了几十年。虽说是入乡随俗,可无论如何也放不下北方人骨子里对面食的那份爱,所以从小我就耳濡目染,跟着姥姥玩面捏面,太高级的不会,但饺子,面条,馒头,包子,葱油饼,应该算是熟能生巧了。
今天给小仙女们介绍千层饼的两种做法,如果新手宝宝觉得不好操作,可以采用较为中规中矩的折叠法,具体做法可参考我之前推送的“酱香饼”食谱,在这里就不赘述了,赶紧迈开小短腿,随我步入正题吧!
用料
普通中筋面粉,葱花,食盐,食用油 |
用实力说话的葱油千层饼的做法
面粉分成两份,一份用开水和面,一份用凉水和面,然后混在一起,揉成一个均匀光滑的面团,加盖保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥。在小碗里放适量面粉,浇上滚油,搅拌均匀,油粉比例约为1:1。
小葱切末,准备好所有食材备用。
开始做饼。将饧好的面团揉匀擀开,均匀的刷上一层油酥。
均匀的撒上食盐和葱花。
从一端卷起。
收口朝下,用手稍微按扁。
再用擀面杖擀开,做成直径20cm、厚度1cm左右的饼胚。
第二种做法,将饧好的面团揉匀擀开后,用刀在面片上均匀的划出若干份(注意:不用切断)
然后做法同第一种卷饼法,均匀的撒上食盐和葱花。
从一端卷起。
收口朝下,稍微按扁再擀开。
这种做法的优点是饼的层数更多更明显,缺点是容易漏油漏盐漏葱花,哈哈哈哈。
电饼铛上下盘刷油,放入饼胚选择葱油饼功能键6分钟。
没有电饼铛的宝宝们可以平底锅手动烙饼。
小火烙至两面金黄就可以享受美味啦~
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