疫情在家闲得慌,对面粉起了想法,做两次包子就想做别的,于是小白的葱油饼就诞生了。没想到很成功。
第一次做,前面部分没有拍照。
用心做每一道美食。
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 280克 |
油 | 80克 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
千层葱油饼(新手版)的做法
1.80℃左右的开水和面,面的吸水性不同,水可以预留一点点,把面揉到三光,然后醒面10分钟
2.葱花尽量切得小一点,我大概切得2-3mm,切好的葱花用陶瓷碗装好,葱花加适量的盐拌一拌
3.热油:干净无水的炒锅,倒油加热,感觉油准备冒烟就关火,关火后马上盛油淋上葱花,油淋上的声音是滋滋响。(淋油后可以加适量的鸡精拌匀,不喜欢鸡精的可以不加)
4.醒好的面团揉几下,取一小揪用擀面杖擀薄,薄到能透过面皮见桌子的纹路。
5.抹上备好的葱花油
6.卷面皮
7.接着卷
8.卷到最后把小尾巴收到下面,用手压几下,压扁了,再用擀面杖擀薄
9.擀得越薄皮越脆,爱吃里嫩的可以不用擀那么薄
10.小火下锅,一定!一定!一定小火!(当然锅里也要下适量的油)