妈妈小时候总给我们做糖酥饼,非常喜欢吃,前几天看到我做绿豆饼后说,水油皮可以更少点油可以更酢脆,做法也可以更简单,所以记录下来,以后蛋黄酥,绿豆饼都可以参照此种,更少油,省时间,事实也证明足够酥脆好吃。
用料
水面: | 油酥 |
中粉300g | 低粉180g |
猪油60g | 猪油90g |
水140g | |
馅:面,白糖 | |
自制绿豆馅 |
简单快手糖酥饼的做法
水面,油酥和好后醒发半小时
水面擀好皮把油酥放里包好
再次檊成大面皮,卷好成一长卷
可以用手分成30g左右的小份,也可以用刀切
分好的小份用手掌按断层面斜着压成剂子再包上糖馅,像包小包那样,再用手掌压扁整形。
200度23分钟,中层
怎么样,层次分明酥脆。
小贴士
这次考的两种馅,糖和绿豆,还是糖饼好吃。面和白糖混匀就是白糖馅。