糖三角还停留在小时候的记忆，不由自主想要动手尝试，喜欢它独有的那种甜而不腻的味道；包子经常吃外边街上卖的，哈哈想让宝贝也吃到纯手工妈妈味道的包子。包子皮薄好吃呢，馒头如果加入牛奶或者奶粉，奶香味十足也不错。
包子想吃豆腐肉馅的食材准备：北豆腐 500克、猪肉馅 150克、香菇 5朵、葱、香油、油、五香粉、鸡精、盐、生抽；做法步骤：1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。2.香菇切末、葱、姜切末，倒入猪肉馅内，顺时针方向搅拌上劲即可。
用料
| 普通面粉 | 1000克 |
| 温水左右或者温牛奶(面粉品牌及其筋性不同吸水量也不同) | 500~520克 |
| 酵母 | 8克 |
| 糖三角馅料: | |
| 黄冰糖(细砂糖或者红糖都可以) | 100克 |
| 熟面粉 | 30克 |
| 少许食用油 |
糖三角，包子，馒头造型集合的做法
把1000g面粉放入盆中，加入8g酵母，少量多次加入500-520g温水，筷子不断搅拌至棉絮状，下手揉搓成团，盖上保鲜膜，温暖地方发酵至蜂窝状。
这样密密麻麻的蜂窝状出现就算成功咯
面团取出加入少许干面粉，排出里面空气，取三分之二面团搓成同等厚度的圆柱体，切成大小均匀小剂子。糖三角预留的皮跟包子皮不同，糖三角皮:用擀面杖从中间往四周推，四周边沿约0.2-0.3厘米位置保持不动呦；包子皮:它跟饺子皮一样，需要擀成中间厚，四周薄的大圆片。
〈一〉糖三角馅料:取出100g黄冰糖放在蒜臼内，用石质蒜槌研磨成碎末即可，亲们用适合自己辅助工具都可以的。
把30g面粉平铺在垫有油纸或者油布的烤盘上，上下火100℃烘烤10分钟左右，面粉泛黄就是熟咯，将熟面粉跟黄冰糖翻拌均匀并加入少许食用油调制成用手可以抓捏成团的状态即可。
糖三角外皮制作:面皮中间抓糖馅儿，拇指按压严实，保证周围1厘米宽位置没有糖馅，左右手的大拇指和食指配合同时捏合整个圆片三分之一的两组对边呈“V”形(手指捏合位置跟边距离0.2-0.3厘米)，两个角要捏实，剩下一组对边和角也捏合好，中间尖的位置用拇指和食指顶一下封口，整理一下使一组对边长，两组对边短呦。
是不是特别像奔驰标志呢。
凉水上锅，中火蒸制约20到25分钟，焖约5分钟，一次发酵就可以完成咯，我用的普通面粉本身颜色不发白的呦。
〈二〉包子:喜欢包子酱汁多的，可以加入鸡肉冻或者猪肉冻诸如此类的食材，肉馅儿调制加入生抽，蚝油，老抽，鸡蛋，香油，最后加入葱姜水灰常美味。
封口的包子
未封口的包子，我觉得褶子越多皮越薄，我还需多加练习。
包子也是一次性发酵的呦，冷水上锅，中火蒸制25到30分钟左右，再焖5分钟。
〈三〉馒头:余下的三分之一面团，分成大小均匀小剂子，
馒头整形(1):一个小剂子擀成牛舌状，下边预留三分之一空白位置，上边三分之二地方用刮板或者刀背竖直方向压制出窄条形，千万别把面皮压破不好塑形；
面皮反过来，由下至上卷起，将其立在硅胶垫上，拿一根筷子倾斜45℃放在顶部中间，用力向下压取出筷子大致成贝壳状。
馒头整形(2):取一个剂子擀成四边形，上下对半对折
面皮反过来，用刮板或者刀背横向压制出窄条，
将筷子放置面皮下边的正中间，用手捏住左右首尾端，筷子旋转180℃即可。
馒头整形(3):剂子揉搓成圆柱体，取一端约2厘米位置露出作为树叶的叶柄，接着画圈式地叠加，
末端向上弯起放置中心位置，作为树叶的叶尖
用筷子压制中间部分，叶柄挪至靠左侧
将叶尖，叶基部位捏合，树叶翻转180℃完工。
馒头整形(4):取小剂子擀制成大圆片，如图所示将面片像折扇子一样叠加起来，用筷子在其中间横向压下去，两手捏左右两端稍微拉长，筷子放置贴近面皮正中间位置旋转180℃或者360℃都可以。
这是旋转360℃的效果图。做好的馒头都是一次性发酵冷水上锅，中火蒸制20到25分钟左右，再焖5分钟。
小贴士
温馨提示: (1)为避免糖馅外溢，加热后成糖水，故糖馅需添加熟面粉，糖三角糖含量与熟面粉比例是10:3，熟面粉多的话馅料儿会发粘，熟面粉少的话糖液会溢出。面粉变熟有三种方法，第一种我描述的烤箱烘烤；第二种是干面粉盖上锡纸或者其他材料防止蒸制过程水汽滴落；第三种不粘锅小火炒面粉炒制微微发黄就可以咯。糖颗粒大的话想法设法擀碎，糖馅儿可以添加坚果类如花生碎，核桃碎等，加入桂花酱就是糖桂花增加香味，加入食用油使馅料粘润不松散。糖三角搓成圆柱体时，功底好的可以下手揪成立剂，比较圆整，有剖面，便于擀圆片。(2)一次性发酵的糖三角，包子和馒头必须冷水上锅便于蒸制过程面团可以再次膨胀，个个很萱软，真的蛮不错。 (3)包子馅料如下:〔1〕白菜猪肉馅:食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；做法步骤：1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。2..生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
〔2〕芹菜猪肉馅:食材准备：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
〔3〕荠菜鲜肉馅:食材准备：猪肉 300克、荠菜 250克、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量。做法步骤：1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
〔4〕素三鲜馅:食材准备:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。2..鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
〔5〕鲅鱼馅:食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；做法步骤：1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
〔6〕时蔬鲜肉馅:食材准备：圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；做法步骤：1.所以食材洗净后，剁碎。2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。〔7〕芹菜牛肉馅:食材准备:牛肉馅 500g、鸡蛋 一个、芹菜 一小把、盐 1勺、料酒 适量、葱 1/3根、姜 一小块、五香粉 少量、白胡椒 少量；做法步骤：1.牛肉提前剁成馅（或者买现成的馅），葱姜蒜切碎，芹菜洗净切碎。2..牛肉馅放入盘中，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味，然后放入葱姜蒜。芹菜碎，顺着一个方向拌匀上劲即可。
〔8〕西葫芦馅:食材准备:西葫芦 一个、鸡蛋 4个、木耳 15朵、胡萝卜 1个、大葱 1根、虾皮 20g；做法步骤：1.西葫芦胡萝卜擦成丝加少许盐，然后剁碎，盐有助于腌出馅中的水分；2.木耳提前泡发，洗净，剁碎。3.西葫胡萝卜拧干水分后与木耳鸡蛋放在一起，加入虾皮，盐，大葱，油，十三香搅拌均匀，最后放入点香油提味即可。
〔9〕猪肉酸菜馅:食材准备:酸菜500克的、猪肉末750克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱半根粗壮的、水适量；做法步骤：1.肉馅如果干，加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！2.搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！3.这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！4.最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！
