一直以为发好的包子、馒头都要蒸熟才能放冷冻保存，吃的时候再拿出来蒸，但口感就大打折扣了，馒头还行，要是包子蒸好放冷冻再次蒸了肉馅就干巴巴的，一点汤汁都没有，所以平时想吃包子都只能起早早的。
这次做了很多小笼包，就想试试不蒸熟直接放冷冻能不能成功，没想到冷冻过的生包子蒸熟后就跟现做现蒸的一模一样，太好吃了。
用料
| 面粉 | 600克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 10克 |
| 温水 | 300克 |
| 肉末 | 400克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
这样做，15分钟就能吃上生煎、小笼包，再也不用早起了的做法
提前准备一碗葱姜水
准备葱花
肥瘦相间的猪肉剁碎，加入姜末，葱白，生抽，老抽，耗油，料酒，盐，白糖，鸡精拌匀
顺着一个方向搅拌，分5-6次加入葱姜水，一定要搅拌上劲
再加葱花
最后淋上花生油搅拌守住水分，放冰箱冷藏待用
面粉放入发酵粉，白糖，温水搅拌成絮状，再揉成团盖上保鲜膜放烤箱里面，下面放一碗开水，进行发酵
不到一个小时发好的面团
冷藏在冰箱里面的肉馅拿出来，把提前冻好的皮肉冻剁碎加入肉馅里搅拌均匀
面团分成大小约20g一个的小剂子
不用擀面杖，用手掌压一下就是一张面皮了，包入肉馅
包好的小笼包
包好的小笼包进行二次发酵，大约再发20分钟左右
二次发酵好直接放入冰箱冷冻
这是第二天冻好的样子
一个个硬邦邦的，蒸锅上刷一层油，不需要解冻，直接放上去蒸，大火烧开，再烧15分钟左右关火再焖3分钟
这是蒸好的小笼包
看看，和现做现蒸的一样，很松软
里面的肉也很滋润，跟现做的一样。
小笼包要蘸着酱油醋吃，喜欢吃辣的再加点辣椒油，更好吃。
煎着吃也不用解冻，平底锅倒油，小火煎一分钟左右，倒入开水，不用没过包子，加盖中小火烧至水分蒸发完只剩下油开始煎。
待水分收干只剩油的时候注意火候，不要焦了，煎着吃的时候最重要的是包子封口要好，不能漏馅，我这个就有点漏馅了，所以不敢煎太长时间，不然就焦了
这个是封口好的就封口朝下煎，不会担心焦，而且还可以烤出厚厚的脆底，很好吃😋
这是发好的奶香馒头直接放冷冻冻起来
锅里上气蒸10分钟，松软的奶香馒头就好了，口感太好了，再也不用吃蒸两次的白馒头了
小贴士
1.发好面团
2.包入肉馅
3.二次发酵蓬松（包好后再发15-20分钟）
4.放冰箱冷冻。
吃的时候想蒸就直接上锅蒸，想煎就就直接下油锅煎，不需要解冻，不需要解冻，不需要解冻。
