用料
| 葱段 | 30 |
| 姜 | 5克 |
| 纯净水 | 40克 |
| 泡发黑木耳 | 100克 |
| 扁目笋 | 230克 |
| 焯水挤水后的荠菜 | 140克 |
| 五花肉 | 220克 |
| 生抽 | 30克 |
| 耗油 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 香油 | 20克 |
荠菜木耳扁尖笋肉包的做法
盖上保鲜膜放在阳光下发酵至2倍大
主锅放入葱30克，姜块5克，纯净水40克，以40秒/速度10打磨成葱姜水，倒出待用
主锅放入220克五花肉（五花肉提前一天切块，用3个5食材清洗法洗净，冷冻在冰箱)
3次/2秒/turbo键打成肉沫
主锅放入葱姜水55克，生抽30克，耗油20克，盐5克，以3分钟/反转/速度2搅拌上劲（肉量多时间要增加）
主锅放入扁尖笋230克，泡发的木耳100克，焯水挤干水的荠菜140克。
以5秒/速度5打碎，再以2次/1秒/Turbo打碎
将调味后的肉馅放入主锅，加入鸡精6克，香油20克。
以5秒/反转/速度3混合
给发酵好的面团轻微排气，分成50克/个，共15个
取一个面团再分成两份，擀成大约0.6厘米的面片
包入馅料，放在抹了油的蒸锅组里，二次发酵大约20分钟
主锅加入600克水，以35分钟/VAROMA/速度1
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小贴士
扁尖笋需要提前4小时泡水去除咸味。
木耳加入白糖和面粉各一勺以8分/50度/速度5，泡发清洗一次完成
一套蒸锅组建议放15个小包子，我是两台机器，一台小美的用户，请分一半在煤气灶的蒸锅上蒸。
