冷发酵包子

周末不想早起发面，突然想起冷发酵方法可以解决我的问题，在周五的晚上睡觉前把面团和好，放入冰箱，次日早上直接包，馅料是早上先调的

用料  

冷发酵包子的做法  

1. 面粉，酵母，糖混合入面盆，温水一点点加，絮状后揉成团，盖上保鲜膜，或把面团放入密封袋，等20-30分钟后（不等也可以）放入冰箱-5度冷藏一夜，我是23:00放入，次日10点用。图片效果为早上拿出来的样子，拿出来静止30分钟后再使用此面团

2. 肉馅中加入盐与酱油，搅拌调味

3. 花椒用开水泡，放凉

4. 加入花椒水，一点点加并搅拌，根据肉的干湿程度

5. 葱姜水开水泡一下，晾凉

6. 加入葱姜水，一点点加并搅拌，根据肉的干湿程度，次步骤完成后，肉静置0.5-2小时

7. 2小时后，放入葱末，香油，食用油

8. 加入木耳，或其他菜

9. 揉面，包好包子，再次醒发20-30分钟后，冷水起锅，开锅25分钟后关火，等5分钟再开盖，热腾腾的包子出锅