这款100%全麦面包🍞真的非常适合爱吃面包又在减脂期的你,赶紧快来拿走吧!
用料
酵种食材:全麦粉 | 50克 |
温水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
全麦团食材:全麦粉 | 250克 |
水 | 160克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 3克 |
100%全麦软欧面包的做法
先提前把酵种食材混合一起揉成面团,密封起来,常温/烤箱发酵40分钟至2倍大
接着做全麦团:
1.另起盆子倒入全麦团的所有食材再加入提前制作好的酵头(不同全麦粉吸水性不同,自行调整,然后再根据个人口味加入坚果果干等)
2.揉大概30分钟至起筋能拉出薄膜更好(比较粘手是正常的,揉久了就会好,千万不要加粉)盖上保鲜膜静置1小时,发酵至2倍大
3.排气,分成份,静置15分钟后开始整形,擀成长条,然后从一头卷起,上面筛上薄薄一层粉(也可以撒上坚果碎)然后划几刀,放烤箱静置15分钟
4.烤箱预热180度,烤20分钟即可