入口即化松软甜甜圈

独特的做法，让这个甜甜圈非常柔软，入口轻柔，秘诀就是加入了煮熟的新鲜土豆泥，土豆所含的天然淀粉软化了面筋，同时使炸好的甜甜圈香气四溢。你一定要尝试哦

用料  

入口即化松软甜甜圈的做法  

1. 夏天要使用冰的鸡蛋和冰水，将所有原材料放入厨师机，煮熟的土豆要用筛子过筛成土豆泥，并且是冷却的才能加入，水不要加完，留一小部分水最后看面团的软硬程度来决定加不加。将面团搅拌至手套膜的完全阶段，放入28度的环境发酵45分钟。

2. 发酵完成后，分割成30克重一个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

3. 整形成三种不同形状，圆形，圆圈形，辫子形。放入温暖的密闭环境，醒发至面团变成2倍大小。油加热至170-180摄氏度，开始炸甜甜圈

4. 炸圆形甜甜圈

5. 炸圆圈形，一般正反面各炸8-10秒至金黄色。如果面包表皮中间有一圈白色，就把面团按入油里，浸在油里炸几秒钟，至上色即可

6. 炸好的三种形状，等待冷却

7. 圆球形，在侧面扎个洞，挤入适量的果酱或者自制卡仕达酱，表面沾白巧克力，撒上蔓越莓碎或者其他装饰坚果碎，，圆圈形可以沾黑巧克力撒烤熟的杏仁片，，辫子形可以撒糖粉或者什么都不粘，吃原味。

小贴士

打面的时候，面出缸的温度非常重要，偏低或偏高都不行，一般控制在24-26度左右，夏天室温高，建议使用冰箱冷藏室里的鸡蛋，放在冷藏降温的水，实在室温太高，也可以将称好的面粉放入冷藏，放1个小时，降温。也是很好的办法。油炸的温度非常重要，太低炸时间太长，面包吸油太多，温度太高表面已经上色，内部可能还没熟。