买的猪爪忘记喊商家切了，家里菜单切不动，直接下锅，入口即化。超赞！
不用放大料哦！
煮猪爪的汤还可以做一道上汤干丝，非常好吃哦。
用料
| 猪 | 3只 |
| 盐 | 6-8克 |
| 姜片 | 6-8片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黄冰糖 | 20-30克 |
| 料酒 | 适量 |
| 重庆小面酱 | 2小勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 干丝（上汤干丝用） | 400克 |
| 各类丸子（上汤干丝用） | 250-400克 |
| 盐（上汤干丝用） | 4-6克 |
| 鸡精（上汤干丝用） | 3克 |
香糯甜辣猪爪-入口即化的做法
猪爪洗净，去毛（直接买不带毛的也行），冷水入锅，水量没过猪爪。
猪爪不用切。
加姜片，料酒2勺，大火煮滚，换小火。去沫。加1碗水煮40分钟到50分钟。（注意，如果去沫后，水依然没过猪爪，可以不加水）
煮到这样的程度，基本就可以关火。换锅。
油少许，冷油入锅，中火，煸炒2分钟，加料酒。酱油，黄冰糖，重庆小面酱。
料酒要到猪爪一半的量。大火煮滚，换小火闷煮。
3-4分钟，翻一翻。
焖煮40分钟左右，加盐，尝味，调整。
大火收汁，完美出锅。
干丝，热水焯水。备用。丸子，解冻备用。
干丝，丸子，直接加入猪爪底汤。中火煮滚，丸子熟了以后，关火。加盐，鸡精调味。
出锅，开饭。
小贴士
盐量不要太多，我个人口味较淡，有了酱油，重庆小面酱，几乎不放盐了，喜欢咸口的，放10克盐，甜口的，放4-6克。可以边尝味道边调整，不要一下子放太多。
黄冰糖除了上色，口味的调整也是很重要的环节，可以正对自己喜好对甜度调整，不能少于20克。
味精就不用放了。重庆小面酱，常规微辣口味放2勺，中辣放3-4勺，在放多影响整体口感，适量即可。一勺的量大概是用筷子挑一块硬币大小的量。
最后，利用汤底做个上汤干丝之类的也是很赞的。加盐，味精，调味即可，毕竟原汁原味的猪爪汤，倒了太可惜。
