小叮当,一代人的回忆哦,当然不能放过,小时候常常想的是,什么时候能借哆啦A梦的口袋用一下就好了😂😂
第一次用食用色素调色做面包,因为没找到合适的天然色素取代,不过后来很多亲留言出了不少招,已经买了蝶豆花粉,打算下次试试。
方子能做5个哆啦A梦。
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 135g |
糖 | 20g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
黄油 | 15g |
调色用: | |
蓝色食用色素 | 少量 |
红曲粉 | 适量 |
哆啦A梦面包的做法
面团材料后油法揉制出膜,基础发酵至2.5倍大。
取出排气揉匀,分出100g左右面团,加入少量蓝色色素,揉匀成蓝色面团,置一边保存备用;再分取20g小面团,加红曲粉,揉匀成红色面团,保存备用。
剩余白面团进行分割,分成约45g左右面团5个和一个白色小面团(留存做眼睛用)。
将蓝色面团擀开擀薄,置一边松弛。
取一个白色面团擀开,包入喜欢的馅料,捏紧收口,置于一边。
将松弛好的蓝色面片切割,共需要5块(我也不知道为什么拍下的照片上只有4块,另一块去哪了?原谅我失忆了🤦♀️)
取其中一块,用大小合适的圆形模具压出圆形,弃去。
将压好的面片盖在包好的面胚上,收口,剪去多余部分。
依次包好所有。
白色小面团擀开,圆形裱花嘴底部压出小圆片
粘在合适位置做眼睛。
红色面团擀开,圆形裱花嘴前端压出小圆片。
粘在合适位置做鼻子。
最后可做小花和嘴巴装饰(也可忽略)。
发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出,晾凉,色素笔或融化巧克力或黑可可粉调水画上表情。
小贴士
天气还是很热呀,至少上海是热,大家操作尽量快哦!