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面包打面技巧(教你如何打出手套膜)

   来源:料理馆    阅读: 8.17K 次
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面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤

每款品牌厨师机功率都不同,这里无法给大家准确打面时间参考,大家可以看视频中的状态与操作步骤来判断,成功率也是很高哦(´-ω-`),这个配方适合任意款式的甜面包制作。

用料  

高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
3克
奶粉 20克
60克
酵母 3克
黄油 30克
150克

面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法  

  1. 材料表中除黄油和盐外的其他食材全部称入盆中,放入厨师机低速拌匀后加入盐继续搅拌。

    面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 拌匀后转高速打至八成筋,可以拉出薄膜就可以准备加软化的黄油。

    面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 加入黄油低速拌匀后转高速打至满筋状态。

    面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 检查面团揪一块面团轻轻撑开,面团很容易拉成薄膜且面团不易粘手,用手指轻轻戳破小口边缘圆滑,拉成长条有韧性就算打面完成。

    面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 面团出缸的温度最好不要超出28度。

    面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 面团收圆放入盆中进行发酵。

    面包打面技巧(教你如何打出手套膜)的做法图解 做法步骤 第7张

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