室温37°C，体感50°C的高温天揉面的经历，怎么都要马克一下。成品松软湿润，组织美丽，赞！布莉安卖45一个也不是没道理。
用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 鸡蛋液 | 120克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
西面中级必考-原味吐司的做法
配料表
高粉以外全家福
酵母加入5倍牛奶融化，天热用室温的牛奶，天冷用温牛奶。
高粉过筛加入糖混匀
加鸡蛋液120克，以及剩余牛奶混合
最后加牛奶酵母混合液
开始揉吧~非常粘手。手上稍微弄点油。
揉到不黏手摊开撒盐
揉到感受不到盐颗粒摊开加黄油
搓起来
摔面
要点1.三点钟方向提起
要点2.第一下轻，第二次下重垂直用力。
要点3.轻轻叠起
要点4.动作要快，趁面团没有沾到案板上
大约摔打300下，看状态。传说中的手套膜，人工很难达到，慢慢撑开破洞边缘圆滑
容器刷油发酵。温度35°C-38°C,时间35分钟
翻面加保鲜膜盖起来继续醒发25分钟
分剂子，150克一个。这回的菜谱量有点多，可以分到170克一个
滚圆
擀长，翻面一边按扁固定
看视频
卷起来
两个450克吐司的卷
喷点水继续发酵
取出排气，二次整形
吐司盒刷油，方便脱模
收口朝下，从中间开始摆，两边可以稍留空隙
表面喷水发酵到7分满，装饰一点蛋黄椰蓉酱
不加盖进烤箱，上火160°C,下火210°C,35分钟。
