相关中级的最正宗的做法中级做法步骤图

中级面点师-油酥面团-兰花酥

色泽洁白用料蛋清一份油适量，够炸就行中级面点师-油酥面团-兰花酥的做法用刀切切成正方形，然后如图所示切按照顺序黏在一起如图完成，最好用蛋液粘起来放入油锅中炸至色泽洁白即可出锅小贴士起酥的方法和配方我另外发，请关......

05-11

天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙中级笔记

何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料水80克精制油40低粉65克鸡蛋2个天鹅泡芙/巧克力爱克来/奶油泡芙中级笔记的做法配方与酥皮泡芙一样2水1油，水开加入低粉，小火烫熟，离火刮板压均匀。略凉，分批......

05-29

【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包

西点中级WK1乡村面包3个圆形凯撒面包3个梭形两个面包用料一样，菜单的量是做一种面包的量用料高筋面粉250g水200g(用50～55%的水即可)酵母5g盐4g裸麦预拌粉60g【西点中级_面包】乡村面包/凯撒面包的做法面团所有料一起倒......

01-20

中级转化糖浆月饼

第一个写出的菜谱，并不是第一个会的，而是没什么改进空间，以后会在这里做记录，常年在线，欢迎交流！用料纯净水克340柠檬汁90克砂糖700克中级转化糖浆月饼的做法准备材料，锅底厚大一点的非铁锅（柠檬酸腐蚀）（小奶锅很小，不适合）ps：两倍......

04-28

【西点中级_裱花】蛋糕裱花

这两节课我没去教程图片给大家看一下吧注意握刀方式两种白脱植物黄油奶油用料奶油【西点中级_裱花】蛋糕裱花的做法握刀，食指要按住裱花刀四方对称图上下对称奶油节庆水果圆弧白脱生日蛋糕白脱节庆蛋糕卡通蛋糕......

01-09

[中级菜]香菇炒鸡丝

他拉了一天肚子，还想着吃肉。作为无辣不欢的重庆人和无肉不欢的肉食者。我为他做了这道菜，他吃完这道菜就叫成功了~用料鸡胸肉300g香菇200g青椒100g盐适量胡椒粉少许老抽适量[中级菜]香菇炒鸡丝的做法香菇切丝，青椒切丝，......

09-22

西点师中级-奶油角内

用料冷水面团中筋粉150g蛋液15g黄油15g水90g酥皮黄油（或酥皮油）90g高筋粉适量西点师中级-奶油角内的做法将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团盖上保鲜膜，松驰30分钟将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀取1张油纸，将小块黄......

10-01

西点中级课程杂粮包

用料水260克黄油15克糖15克高粉335克多谷物粉85克酵母7克盐8克西点中级课程杂粮包的做法将所有材料放入缸中，慢速打4分钟，快速2分钟，面团控制在26°C醒发箱中醒发60分钟分团制作成梭子型再次醒发60分钟后，撒粉，表面划两刀......

06-03

西式面点师中级-咖啡卷

上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。咖啡卷为西式面点师中级的品种之一本次拍摄课程为从业50年的何年英老师另外希......

12-12

黑糖奶茶脆皮泡芙国家中级西点师考试配方简单操作包成功

这个方子是来自国家中级西点师的考试配方，易操作，成功率极高，只要按照我的步骤来，人人都能做出胖乎乎，圆滚滚的"少女酥胸"我家那位特别爱吃的就是没有加馅料烤出来脆脆的泡芙，黑糖脆皮的确要比普通白糖的更香脆，带点焦糖味道......

05-23

西式面点师中级-农夫包

上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。农夫包是西式面点师中级的品种之一配方简单无糖无油这版配方是再原配方的基础......

12-29

西点中级课程酥皮泡芙

用料低筋面粉65克精制油40克水80克鸡蛋125克低筋面粉50克糖粉40克黄油45克西点中级课程酥皮泡芙的做法制作酥皮，黄油，糖分，低筋面粉揉成团制作成圆柱壮，切片待用水油煮沸后加入面粉搅拌，放一边冷却待用。用手捏冷却的面团，......

06-14

【西点中级_面包】法式长棍

1个开5刀用料高粉250g中粉60g酵母5g水180g盐4g【西点中级_面包】法式长棍的做法整圆静置按压排气，一边向中线折叠一次面团翻180度，另外一遍也边上向中线折叠一次远离自己的一端折叠一下，再折叠最后收口滚成棍子状，撒粉入......

01-09

香甜鲜虾砂锅粥（中级学者😆）

虾油说：我叫点睛之笔🤘以前喜欢去吃广粤阁的海鲜粥，一大份108也够三人分而已，研究了下『下厨房』的大部分食谱，自己做了一次，喷香无比。做菜因为工序比较多，而且烧着火，不可能看手机或者分心，所以它其实是一种特别分散工作注......

12-22

原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)

中级西点第一课奶油角内热狗卷酥用料蛋液15克水90克黄油15克奶油适量克中粉150克酥皮油/黄油100克原来卷酥这样做!(中级西点师课程内容)的做法完整步骤第一部，先揉面团，然后放一边松弛20分钟黄油先可以先擀到适合的大小......

05-29

【西点中级_泡芙】香草奶油泡芙/鲜奶油泡芙

WK66个用料泡芙黄油35g盐0.8g水70g中粉70g鸡蛋120g馅料（香草奶油）速溶吉士粉50g水150g鲜奶油适量馅料（鲜奶油泡芙）鲜奶油200g【西点中级_泡芙】香草奶油泡芙/鲜奶油泡芙的做法泡芙做法参考面糊挂在刮刀上不会流淌下来烤盘......

01-07

西点中级课咖啡卷

仅记录课程用料水65克糖65克西点中级课咖啡卷的做法热水将咖啡融化后➕糖粉拌均匀再加油搅拌均匀后。鸡蛋分蛋清蛋白。蛋白➕糖打发至弯钩，低粉加入之前的咖啡混合液中拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。最后将蛋白和蛋黄混合......

08-20

【西点中级_清酥】苹果酥排

WK56个16*32用料酥皮中粉150g黄油15g盐0.8g酥皮油酥皮油110g馅料吉士酱30g吉士粉+90g水苹果1个【西点中级_清酥】苹果酥排的做法3-3-3开酥切成16*32尺寸两边2cm切开作为做成搭边搭边底刷蛋液做粘合用搭边表面刷蛋液做......

01-09

【西点中级_面包】农夫面包

WK53个开四刀用料高粉250g全麦预拌粉61g酵母5g盐4g水200g【西点中级_面包】农夫面包的做法面团均分三份搓圆静置整形成梭形，发酵表面撒粉，开四刀190/21030min......

01-09

【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱

WK66个用料泡芙黄油35g盐0.8g水70g中粉70g鸡蛋120g装饰及馅料巧克力200g鲜奶油200g【西点中级_泡芙】巧克力爱克莱的做法泡芙做法参考面糊会挂在刮刀上不会流淌下来大裱花嘴挤成长条，视频见图手法和初级学的咸淇淋一样......

01-07

【西点中级_清酥】蝴蝶酥

WK26个25*19用料面团中粉150g黄油15g盐0.8g水82g裹料酥皮油110g装饰砂糖【西点中级_清酥】蝴蝶酥的做法面团打出筋度，表面整光滑压扁，叠三折，塑料袋盖起来，静置松弛面筋酥油压平面团擀成大于酥油两倍大，包入酥油开酥，采用3-......

01-18

【西点中级_清酥】法式香草酥盒/水果酥盒

WK56个开酥尺寸大于22*29用料酥皮中粉200g黄油20g盐0.8g水110g包裹酥油酥皮油130g【西点中级_清酥】法式香草酥盒/水果酥盒的做法3-3-3的方式做酥皮擀成大于22*297cm花边模具刻出12个圆形取其中6个，用3.5cm花边模具刻......

01-09

西式面点师中级-核桃葡萄干面包

上海市现代食品职业技能培训中心是由上海市食品协会开办的中西式面点师专业培训学校。是上海唯一一所经市劳动局注册的西点培训专业学校。核桃葡萄干面包为西式面点师中级的品种之一另外希望各位做好的小伙伴多交作业......

12-09

西点中级-存档

课件存档存档，怕哪天手机坑了，照片没了。常规饮食，非低碳水。用料中粉克西点中级-存档的做法1农夫面包蛋挞，折3*4*42折3*4*435*（6+9）3折3*4*4（3.5*6）*454折3*4*424*36cm折3*4*420*30cm5烫面至透明6虎皮，蛋黄打到淡黄色。开酥，蝴......

05-11

西面中级必考-原味吐司

室温37°C，体感50°C的高温天揉面的经历，怎么都要马克一下。成品松软湿润，组织美丽，赞！布莉安卖45一个也不是没道理。用料高筋面粉280克酵母3克牛奶70克鸡蛋液120克砂糖45克盐4克黄油25克西面中级必考-原味吐司的做法配料......

08-27

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